リクエストをいただいたので、グリーンカレーの作り方を。
まずはペーストから。右はマギーのペースト、左はメーポイのペースト。マギーは辛くないので、いまいち。メーポイは多分、本場の辛さ。
次、ココナツミルク。何でも良いと思う。缶詰1つあればオッケー。400gかな？
調味料は、ナンプラー、スイートバジルとか。あれば、チリとかコリアンダーとか追加してもよし。お好みで。スープは水だけでも良いけど、鶏ガラスープを少し入れると良いかも。
で、具。うちで多いのは、鳥胸肉150g、タマネギ1個、ピーマン3個、パプリカ（赤、色合いが良いから）1個、しめじ、えのき、しょうがを適当に、あとタケノコの水煮。全部、適当に切る。
大きめの鍋にサラダオイルを熱して弱火に落としてから、ペーストを大さじ2はい、1分ちょっと炒める。よく香りが出たところで、しょうが、タマネギと鶏肉投入。ここから強火。鶏肉の色が変わったらタケノコを入れて、良く振ったココナツミルクを入れて、水を400〜600cc入れる。沸騰してきたら、しめじ、えのきを投入。食べる2分前ぐらいになったら、パプリカ、ピーマンの順に投入。パプリカの方が熱が通りにくいからね。
最後に味を見てナンプラーとバジルを追加。これでオッケー。
